La patata es oriunda de los Andes. Según documentos y restos arqueológicos, las poblaciones andinas al sur de Perú y norte de Bolivia empezaron a comer patatas silvestres y posteriormente se domesticaron en la época del imperio inca.

Las primeras patatas llegaron a nuestro país por Galicia en 1539 gracias al extremeño Francisco Pizarro que las mandó desde Perú, pasando después a Italia, Francia y posteriormente al resto de Europa. La expansión del cultivo en Francia se debió a Antoine Parmentier. Farmacéutico y oficial del ejército, en la guerra de los 7 años con Alemania cae prisionero y consume en 1763 la kartoffel (patata), alimento considerado si valor culinario y utilizado para comida de prisioneros y de los cerdos. Libre ya, en su patria, convencido de su bondad como alimento consiguió que el rey Luis XVI le cediese unas tierras donde plantó este tubérculo. El rey, satisfecho porque Parmentier había descubierto el 'pan de los pobres' lo premió y lo