• Su composición nutricional es agua (aprox. 80%), hidratos de carbono, en torno a un 19% del total, y proteínas, que abarcan un 2% de su composición, siendo éstas de gran valor biológico (de igual calidad que las de la carne), muy baja en grasas y con un porcentaje estimado del 2% de fibra, siendo el colesterol un elemento inexistente en este tubérculo.

• Rica en vitaminas del tipo B y C, así como en potasio y magnesio, elementos importantes en la regulación cerebral.

• Para un mayor aprovechamiento nutricional debemos cocinar las patatas con piel, en olla con un poco de agua y sal, ya que en muchos de sus nutrientes están justo debajo de la piel (sobre todo la vitamina C).

• El aporte calórico es relativamente bajo, debiéndose su incremento principalmente a su modo de cocinado (80 calorías/100 g cocidas al vapor).

• Para eliminar la solanina debemos retirar las zonas verdes de la patata y los posibles brotes.

La patata es, por tanto, un excelente alimento, con calidad nutritiva superior a la pasta gracias a su contenido en vitaminas y minerales y muy sano, con un contenido calórico medio-bajo en función del tipo de preparación que se realice. Ha alimentado durante muchos años a las familias, mejorando su calidad de vida. Todavía hoy es un alimento de calidad que deberíamos mantener en nuestra dieta habitualmente.