Los casi 2,5 millones de toneladas de patata de consumo producidas en nuestro país, así como el nivel de consumo de patata per cápita, sitúan a España en cabeza entre los países europeos en los que la patata tiene mayor importancia. En nuestro país, Castilla y León es la Comunidad Autónoma de mayor producción de patata de consumo, alcanzando un 33% del total nacional. Otra zona de gran importancia es Galicia, con un 22% del total de producción nacional.

Por otro lado, la producción de patata de siembra española supone unas 42.000 T cultivadas en 2.631 ha (en 2008). Castilla y León lidera la producción nacional con 1884 ha. de cultivo y una producción de unas 26.950 T (campaña 2007/2008). Esta producción se realiza en zonas del norte de las provincias de Burgos y Palencia, en 270 explotaciones de 108 localidades autorizadas, mayormente agrupadas en entidades asociativas para la producción y comercialización.

En el aspecto varietal, los productores españoles de patata de consumo cultivan variedades específicas para cada utilización (consumo en fresco o para procesamiento industrial), lo que ha provocado un aumento significativo de la superficie de cultivo bajo contrato en los últimos años, con lo que cada año se amplía el área dedicada a variedades protegidas.